2019-9-14 星期六
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江西省景德酒業食品有限公司
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從白酒釀造與洞藏品評“景德老窖“

    中國是白酒的故鄉,具有五千多年的釀造歷史。白酒在釀造生產后需要貯存,通常指的是白酒的老熟,因為剛生產出來的新酒特別辛辣、嗆人,飲用起來不舒適,這主要是由于新酒中的各種微量成分的分子,以很高的速度不停地做著劇烈的布朗運動,分子之間總是不斷的碰撞接觸,當分子相距較遠時,分子之間表現為引力,當分子相距較近時,它們之間表現為斥力,通過一定時間的貯存,分子之間的斥力和引力在分子運動過程中,逐漸達到平衡,這才使得由新酒的辛辣、嗆人,逐漸變得綿柔、醇厚。
    近年來,白酒的市場推出了洞藏酒。洞藏酒之所以受到業內外人士的追捧,因為洞藏可以提升白酒的品質,加熟白酒的老熟。“洞中七日,洞外一年”專家把貯存20年以上的好久比作液體黃金,用洞藏方法貯存的白酒清澈、醇香、有益于人體的身體健康。
景德酒業所處釀酒生態基地湘湖鎮工業園區,境內九山一田,山川秀美,水土肥沃,景德酒水源自黃山余脈山泉,富含有益人體的硒、鋰、鎂、鐵、錳、鋅等30多種有機微量元素,天然無污染,在精選鄱陽湖畔貢品谷梁,色澤橙亮,粒小皮厚,有機營養,工藝上采用傳統老五甑技藝和古法御酒密釀工藝,清蒸清燒,三蒸三摘,原酒一經釀造,即被封存入洞。景德酒業藏香洞有500多平方,儲酒300多千升,從而提升了酒的品質。20121014日,應江西景德酒業食品有限公司邀請,中國著名白酒技術及白酒文化專家胡永松、錢憲順、林東等一行三人,對景德老窖洞藏系列進行了品鑒,專家組形成了如下意見:景德老窖系列酒:清亮透明,窖香優雅,醇和綿甜,香味協調,回味凈爽,風格典型。經現場考察及系列酒品鑒后,認為該系列酒 屬具有厚重的文化底蘊的優質產品。
    讓我們為地方知名品牌“景德老窖”洞藏系列而喝彩,用景德鎮市常務副市長黃康明的一句話來說,就是”喝景德老窖、弘揚瓷都文化“。

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